Kue cokelat yang kaya dan lembab ini diresapi dengan rasa bir hitam yang dalam dan atasnya dengan raspberry dan krim untuk hidangan penutup yang menakjubkan. Terinspirasi oleh kue yang berkesan yang dibagikan dengan teman -teman di Skotlandia, resep ini sangat cocok untuk perayaan atau hari apa pun yang membutuhkan cokelat.
Will dan saya tiba di Skotlandia pada Senin malam di bulan Oktober, lelah dari perjalanan dan, seperti biasa, kelaparan. Kelaparan mengikuti kami di mana -mana – praktis roda ketiga kami. Teman -teman kami, Mardens, yang baru saja berdagang Houston dengan Aberdeen, menyambut kami ke rumah baru mereka dengan jenis kue cokelat yang mengatakan, “Tetap selama Anda suka” —jadi kami melakukannya.
Putri tertua, Agatha, telah memanggang kue cokelat yang kokoh yang kaya tetapi sederhana. Padat tanpa menjadi berat. Itu sangat cokelat, wangi lembut dengan gagah, dan sangat lembab. Saya memakan irisan saya dengan cepat, menikmati setiap gigitan sambil menahan keinginan untuk meminta detik. (Saya tidak di atas meminta sepotong lain, tetapi kadang -kadang Anda harus bermain dengan keren.)
Kami tidak mengetahuinya saat itu, tetapi kue itu bukan hanya sambutan hangat di Skotlandia; Diam -diam menjadi cetak biru untuk kue pernikahan kami. Beberapa resep melakukan itu – mereka menetap dalam hidup Anda dan tetap.
Berikut adalah bahan -bahan yang Anda perlukan untuk membuat kue cokelat yang kokoh ini:
• Bir Guinness (atau Stout Gelap)
• bubuk kakao olahan Belanda (saya menggunakan Hershey’s Special Dark)
• gula granulasi
• Baking soda dan baking powder
• Tepung serba guna
• Mentega tawar (meskipun saya sudah memanggang dengan mentega asin akhir -akhir ini dan saya tidak tahu mengapa saya belum memanggang dengan cara ini lebih cepat!)
• Ekstrak vanilla
• Untuk topping kue: keju krim dan minuman keras Bailey untuk membuat glasir yang tebal dan dapat disebarkan, raspberry segar, bubuk kakao, dan kue meringue yang dibeli di toko
Dalam panci kecil di atas api sedang-rendah, campurkan guinness dan mentega. Biarkan mereka berbaur dan berputar -putar sampai mentega meleleh ke dalam bir, menciptakan pangkal sihir cokelat kita yang kaya. Sementara itu terjadi, kocok bubuk kakao dan gula dalam mangkuk besar.
Setelah kombo mentega/bir siap, tuangkan ke dalam campuran kakao dan gula dan kocok semuanya sampai halus dan mengkilap. Campuran cokelat akan sedikit dingin saat Anda mengocok, tetapi berikan sedikit waktu ekstra untuk datang ke suhu kamar sebelum meraih mixer tangan Anda. Saat cukup dingin, kocok telur, ekstrak vanilla, dan buttermilk dengan kecepatan sedang sampai campurannya halus dan halus.
Dalam mangkuk yang lebih kecil, kocok bahan kering: tepung, soda kue, baking powder, dan garam. Secara bertahap tambahkan ini ke bahan -bahan basah, kocok dengan kecepatan rendah sampai hanya digabungkan. Kemudian berikan cambuk cepat dengan kecepatan sedang selama sekitar satu menit untuk memastikan semuanya dimasukkan dengan baik. Tuang adonan ke dalam wajan yang sudah disiapkan, geser ke dalam oven, dan panggang selama 35-40 menit. Anda akan tahu sudah siap ketika bagian atas memantul kembali pada pers lembut atau tusuk gigi keluar bersih (atau dengan beberapa remah lembab – semuanya baik -baik saja). Biarkan kue dingin selama sekitar 30 menit sebelum melonggarkan tepi dengan pisau dan melepaskan springform.
Saat kue dingin, mari kita bicara frosting. Dalam mangkuk sedang, kocok mentega sampai bagus dan lembut. Tambahkan keju krim dan aduk sampai halus dan kombinasi dengan baik. Aduk gula bubuk dan percikan Bailey (atau krim jika Anda menjaganya tetap klasik), dan kocok semuanya hingga halus dan dapat disebarkan.
Setelah kue dingin, pindahkan ke piring saji dan sebarkan keju krim yang membekukan dengan murah hati di atasnya. Tepat sebelum disajikan, debu dengan bubuk kakao dan mahkota dengan raspberry segar dan meringue halus untuk sentuhan keanggunan ekstra.
Ada sisa makanan? Beruntung Anda! Bungkus dengan longgar dan simpan di lemari es hingga empat hari – jika mereka bertahan selama itu.
Untuk kue pernikahan kami, saya mengalikan resep ini dengan 6 untuk membuat tiga lapisan 9 × 13 inci. Saya atas dan mengisi kue dengan a Swiss meringue buttercream Karena ini adalah topping yang sangat kokoh dan tidak terlalu manis. Di dalam saya mengisi lapisan dengan tart Curd Raspberry Lemon Dan itu sangat indah !! Anda dapat menemukan video tentang kue yang datang bersama Di SiniLai
Mencetak
Keterangan
Kue cokelat yang kaya dan lembab ini diresapi dengan rasa bir hitam yang dalam dan atasnya dengan raspberry dan krim untuk hidangan penutup yang menakjubkan.
Untuk kue:
Untuk frosting:
Tempatkan rak di sepertiga atas oven dan memanaskan oven lebih dulu hingga 325 derajat F. Oleh ringan wajan springform 9-inci, letakkan bagian bawah wajan dengan kertas perkamen dan ubah sedikit kertas perkamen. Sisihkan panci.
Dalam panci kecil di atas api sedang-rendah, campur guinness dan mentega. Berputar di sekitar wajan sampai mentega meleleh. Sementara mentega meleleh menyatukan bubuk kakao dan gula dalam mangkuk besar.
Tuang campuran mentega cair ke dalam campuran kakao dan gula dan aduk untuk bergabung. Campuran cokelat harus dingin karena dikocok tetapi pastikan hanya didinginkan hingga sebagian besar suhu kamar sebelum menggunakan mixer tangan untuk mengalahkan telur, ekstrak vanilla, dan buttermilk dengan kecepatan sedang.
Dalam mangkuk kecil, kocok tepung, soda kue, baking powder, dan garam sampai tercampur rata. Tambahkan bahan kering ke dalam basah dan kocok untuk digabungkan pada kecepatan rendah sampai tercampur, lalu cambuk dengan kecepatan sedang selama 1 menit. Tuang ke dalam wajan yang sudah disiapkan dan panggang selama 35-40 menit sampai kue memantul ketika ditekan dengan ringan atau tusuk gigi tersangkut di tengah kue keluar bersih atau dengan beberapa remah lembab. Biarkan kue menjadi dingin selama 30 menit sebelum menjalankan pisau kue di antara kue dan wajan dan melonggarkan bentuk pegas.
Saat kue dingin, buat frosting. Dalam mangkuk sedang kocok mentega sampai melunak di sekitar mangkuk. Tambahkan keju krim lunak dan kocok sampai tercampur. Tambahkan gula bubuk dan percikan Baily atau krim ke dalam campuran. Kocok sampai halus dan bisa disebarkan.
Tempatkan kue yang didinginkan di atas piring dan mulus dengan frosting keju krim. Tepat sebelum disajikan, debu dengan bubuk kakao dan atasnya dengan raspberry dan meringue.
Simpan sisa makanan yang dibungkus longgar di lemari es hingga 4 hari.
