Sejujurnya, saya memasak sekitar nol makanan selama beberapa minggu pertama tahun 2021. Setelah selamat tahun itu adalah, Aku menatap ke lemari es, merasa tidak termotivasi. Saya terpaksa makan banyak sereal dan takeout, yaitu Bagus, Tapi saya harus keluar dari kemerosotan saya. Karena sangat membutuhkan inspirasi, saya mengambil Hawa Hassan Di dapur Bibi Dan memasak hidangan pertamaku tahun ini: Chakalaka dan Cheddar Braaibroodjies.
Di Bibi’s Kitchen: Resep dan kisah nenek dari delapan negara Afrika yang menyentuh Samudra Hindia oleh Hawa Hassan dengan Julia Turshen
Sandwich keju panggang Afrika Selatan ini, diisi dengan sayuran pedas, adalah hidangan yang sempurna untuk membuat saya berkenalan kembali dengan dapur saya – benar -benar sederhana, tetapi juga sangat enak.
Elemen kuncinya adalah chakalaka, yang digambarkan Hassan sebagai “pedas, tajam, penuh rasa” yang “mirip dengan chutney atau salsa.” Itu dikemas dengan kol cincang, paprika, wortel parut, dan tomat yang dihancurkan yang perlahan -lahan mendidih dengan rempah -rempah harum, ditambah bawang, bawang putih, dan jahe. “Semua jus dari sayuran, ditambah sedikit keasaman, membuatnya rasanya mirip dengan sesuatu yang acar,” tambahnya.
Membuat Chakalaka sebagian besar adalah urusan tangan. Anda memasak aromatik ke dalam oven Belanda atau panci berat besar, lalu tambahkan kunyit, jintan, ketumbar, dan garam sebelum dilemparkan ke dalam sayuran Anda. Setelah sekitar 30 menit memasak dengan api kecil, campuran tersebut berkurang dan semua rasa berbaur menjadi relish berwarna -warni. Setelah mematikan api, Anda mengaduk cuka putih atau jus lemon segar untuk kecerahan tambahan.
Leave a Reply