“Saus papan” berasal dari koki dan penulis buku masak Adam Perry Lang. Konsepnya: Buat campuran bahan-bahan sederhana—disiapkan di atas talenan—lalu taruh steak (atau steak) yang baru dimasak di atasnya. Saat daging diistirahatkan dan kemudian diukir, cairan steak bercampur dengan campuran, menghasilkan saus yang mudah dibuat. Irisannya ditaburi saus papan, lalu disajikan apa adanya, tanpa formalitas di piring. Untuk versi kami, kami menyendok dasar saus di atas steak sehingga menetes ke bawah saat daging didiamkan. Miso yang asin dan sangat gurih memberi rasa pada saus papan ini; kami suka miso merah atau putih, tapi kombinasinya juga bagus. Gunakan potongan steak favorit Anda dan masak sesuka Anda. Bahan sausnya mudah digandakan atau tiga kali lipat.