Hamburger serbaguna, mudah disesuaikan, dan menjadi favorit banyak orang. Para penganut puritan menyukai burger dengan keju, saus tomat, dan mustard, sementara para vegetarian lebih menyukai burger tanpa daging, dan pecinta kuliner menyukai makanan yang menyenangkan seperti keju biru, bawang karamel, dan roti buatan sendiri. Belajar menguasai persiapan hamburger dan nuansa membuat burger yang sempurna untuk audiens Anda akan menghasilkan pesta yang lebih baik dan makanan yang lebih memuaskan.
Gunakan panduan burger komprehensif ini untuk mencapai tujuan tersebut dan mulailah menjadikan reputasi Anda sebagai ahli burger di antara teman-teman Anda. Di bawah ini kami membahas metode memasak, fakta nutrisi, pilihan bahan, dan resep burger terbaik.
Metode memasak burger
Anda bisa memasak burger dengan berbagai cara, tapi favorit saya adalah memanggang di luar ruangan, memanggang di dalam ruangan, di atas kompor, dipanggang di oven, dan digoreng di udara.
Pemanggang luar ruangan atau BBQ
Ikuti langkah-langkah berikut untuk memanggang hamburger di luar:
- Olesi sedikit panggangan Anda dengan minyak canola. Panaskan panggangan dengan api sedang. Jika Anda memiliki termometer di atas panggangan, targetkan 375°F hingga 400°F, yaitu 190°C hingga 204°C.
- Ukur 6 ons. roti dan bentuk dengan ketebalan sekitar 3/4 inci. Gunakan ibu jari Anda untuk mendorong bagian tengahnya. Ini membantunya memasak lebih merata.
- Bumbui roti dengan garam dan merica. Anda juga bisa mengolesinya dengan minyak canola, atau melewatkannya jika Anda sudah meminyaki panggangan.
- Panggang roti selama 5 hingga 6 menit per sisi — atau lebih lama atau lebih pendek sesuai selera Anda. Lihat grafik suhu di bawah ini.
- Opsional, tambahkan keju pada menit terakhir memasak. Anda juga bisa memberi sedikit mentega atau minyak pada roti Anda dan memanaskannya di atas panggangan. Gunakan api tidak langsung pada roti agar tidak gosong.
Perhatikan bahwa roti yang lebih besar akan membutuhkan lebih banyak waktu memasak. Anda dapat menggunakan termometer daging dan rekomendasi suhu di bawah ini untuk memandu waktu Anda. Perhatikan bahwa rekomendasi suhu aman USDA untuk daging giling adalah 160°F atau 71°C.
- Langka: 125°F atau 52°C
- Sedang-langka: 135°F atau 57°C
- Sedang: 145°F atau 63°C
- Sedang-baik: 150°F atau 66°C
- Bagus sekali: 160°F+ atau 71°C+
Panggangan George Foreman dalam ruangan
Panggangan George Foreman atau alat pemanggang dalam ruangan serupa menawarkan cara yang sangat mudah untuk memasak burger. Jika Anda membentuk roti burger dengan diameter 4 atau 5 inci dan tebal 1/2 inci hingga 3/4 inci, roti burger akan matang dengan baik di George Foreman dalam waktu sekitar 4 menit untuk medium-rare hingga 7 menit untuk matang.
Untuk tip: Panaskan panggangan selama 5 menit sebelum menambahkan roti. Lihat juga artikel kami yang menjelaskan cara memasak burger di atas panggangan George Foreman secara detail.
Kompor atas
Anda juga bisa memasak hamburger di dalam dengan api besar di atas kompor, kompor listrik, atau wajan jika Anda tidak memiliki pemanggang. Mulailah dengan roti yang tebalnya sekitar 3/4 inci. Anda bisa menambahkan garam dan merica atau bumbu lainnya sesuai selera. Seperti halnya persiapan panggangan luar ruangan, Anda perlu membuat cekungan di tengah setiap patty agar masakannya merata.
Siapkan wajan atau wajan pemanggang dari besi atau baja tahan karat Anda dalam keadaan nyaman dan panas. Masukkan roti ke dalam wajan panas dan biarkan matang tanpa gangguan selama 3 atau 4 menit. Balik dan masak selama 3 atau 4 menit lagi. Jika Anda menambahkan keju, masukkan keju pada menit-menit terakhir pemasakan dan tutupi wajan dengan penutup atau kertas timah agar keju meleleh.
Dua tip profesional yang perlu dipertimbangkan untuk memasak burger di atas kompor:
- Investasikan pada layar percikanyang mengurangi semprotan minyak yang berakhir di atas kompor Anda.
- Gunakan termometer daging. Elemen pemanas kompor dapat menghasilkan suhu yang sangat berbeda, dan jenis panci yang Anda gunakan dapat membuat keadaan menjadi semakin tidak terduga. Termometer daging yang dapat dibaca secara instan akan memastikan Anda tidak menggigit burger yang pinggirannya gosong dan bagian tengahnya mentah, atau sangat keras hingga kenyal.
Dipanggang dalam oven
Memanggang roti burger memudahkan pembersihan dibandingkan memasak di atas kompor. Ikuti langkah-langkah berikut untuk memanggang patty yang sempurna:
- Panaskan oven hingga 400°F atau 204°C.
- Bentuk roti Anda menjadi setebal 3/4 hingga 1 inci.
- Lapisi loyang dengan kertas timah dan letakkan rak tahan oven di atasnya. Tempatkan roti di rak.
- Panggang selama 15 atau 20 menit.
- Opsional, Anda bisa memanggang roti selama satu atau dua menit untuk menambah tekstur yang bagus. Jika Anda membuat burger keju, tambahkan keju sebelum memanggangnya, tetapi perhatikan baik-baik — terutama jika rak oven Anda dekat dengan elemen pemanas.
Untuk tips sukses, lihat: Cara memanggang hamburger.
Goreng udara
Alat penggoreng udara Anda dapat memasak burger daging giling dengan cepat dan tidak terlalu berantakan. Berikut langkah-langkahnya:
- Panaskan penggorengan udara hingga 350°F atau 170°C.
- Masukkan roti Anda ke dalam penggorengan dan masak selama 5 menit.
- Balik, masak lagi 5 menit.
- Periksa suhunya. Tambahkan keju.
- Biarkan keju meleleh selama 1 menit. Setelah burger matang sepenuhnya, angkat dan sajikan dengan roti dan topping.
Untuk instruksi lebih rinci dan kartu resep burger penggoreng udara, lihat: Berapa lama memasak hamburger di penggoreng udara Anda.
Membuat burger khas Anda
Gunakan daftar bahan ini untuk menginspirasi kreasi Anda berikutnya. Jika imajinasi Anda perlu ditingkatkan, tuliskan setiap bahan di atas kertas dan tambahkan ke wadah berlabel protein, penambah rasa, keju, saus, dan topping. Kemudian mulailah menggambar bahan-bahannya dan lihat ke mana keberuntungan membawa Anda.
Protein patty hamburger
Anda dapat menggunakan protein versi dasar berikut untuk roti Anda:
- Daging sapi
- Membuang
- Ayam
- Turki
- Babi
- Domba
Anda juga bisa menggunakan “daging” nabati seperti:
- Burger yang Tidak Mungkin
- Selain Daging
- Kacang tumbuk dengan bahan pengikat dan bumbu (seperti burger kacang hitam)
Penguat rasa patty hamburger
Anda tidak bisa gagal dengan 6 ons. patty dibumbui dengan garam dan merica serta pilihan topping. Namun jika Anda ingin bekerja lebih keras, cobalah penambah rasa berikut:
- Parutan bawang putih dan saus BBQ
- Bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, dan saus Worcestershire
- Paprika asap
- Jalapeno segar atau cabai hijau
- Rempah segar seperti peterseli atau daun bawang
- Keju parut atau hancur
- daging cincang
- Kecap asin dan jahe (cocok untuk burger daging babi giling)
Keju
Hampir semua keju yang meleleh dengan baik dapat memberikan tekstur dan rasa yang enak pada burger Anda. Pilihan yang populer adalah:
- keju cheddar
- Swiss
- Mendongkrak
- Keju biru
- keju Provolone
- Havarti
- Gruyere
- Brie
Anda sebaiknya menghindari keju yang sangat keras dan sangat lunak karena keju tersebut tidak meleleh dengan baik atau terlalu berantakan. Parmesan, keju cottage, ricotta, mascarpone, dan feta tidak cocok untuk burger — meskipun Anda bisa mencampurkannya ke dalam daging secukupnya untuk menambah rasa.
Topping hamburger terbaik
Topping hamburger bisa tradisional atau kreatif. Topping standar meliputi:
- Selada
- Tomat
- Bawang bombai
- acar
- Alpukat
- Cabai hijau atau jalapeños
Jika Anda ingin meningkatkannya, cobalah ide berikut:
- daging babi asap
- Sandung lamur asap yang diparut
- Daging babi asap yang diparut
- Telur goreng
- Tumis jamur
- Cincin bawang
saus hamburger
Saus enak untuk dimiliki oleh para pecinta burger yang menolak makan burger dengan topping sayuran. Pilihan saus meliputi:
- Saus tomat
- Moster
- Mayones
- saus Thousand Island
- Menikmati
- Saus kerbau
- Saus barbekyu
- Aioli
- krim jalapeno
- Saus peternakan
- Saus keju biru
- saus teriyaki
Strategi untuk burger terbaik
Ikuti panduan berikut untuk burger terbaik Anda:
- Gunakan termometer baca instan untuk memeriksa kematangan
- Jangan mengolah daging secara berlebihan. Campur musim dengan lembut menggunakan tangan Anda.
- Gunakan daging yang baru digiling dan topping segar.
- Gunakan timbangan makanan untuk mengukur ukuran roti secara merata.
- Tekan setiap patty mentah di tengahnya dengan ibu jari Anda sebelum dimasak.
- Jangan hancurkan burgermu. Hal ini dapat menyebabkannya menjadi kering.
- Setelah Anda mengeluarkannya dari api, diamkan selama beberapa menit sebelum Anda menyelamkannya.
Resep burger BlogChef populer
Profil nutrisi hamburger
6 ons. burger yang dibuat dengan 80/20 daging sapi ditambah keju dan mayo biasanya mengandung sekitar 900 kalori dan 30-35 gram lemak. Anda dapat menurunkan jumlah kalori dan lemak dengan menghilangkan keju, mayones, atau keduanya. Anda juga bisa memilih daging sapi rendah lemak — tapi saya tidak merekomendasikannya. Patty burger tanpa lemak cenderung kering dan kenyal. Pilihan yang lebih baik adalah membuat 4 ons yang berair. burgernya.
Roti tersebut dapat menambahkan sekitar 150 gram karbohidrat. Jika Anda sedang menjalani diet rendah karbohidrat, Anda bisa menukar roti dengan bungkus selada — seperti gaya protein burger In-N-Out.
Burger itu seperti taco atau pizza: Anda bisa membuatnya dengan berbagai cara yang berbeda dan lezat. Peluang rasa begitu banyak sehingga mudah untuk mencampurkan bahan-bahan dan metode memasak untuk membuat hamburger khas Anda.
Burger terbaik yang pernah ada
Dunia burger sangat luas dan lezat. Ciptakan tempat favorit Anda sendiri dengan bereksperimen dengan metode memasak dan bahan-bahan untuk mengembangkan spesialisasi burger Anda sendiri. Selamat makan!