Siapa yang tidak suka ayam empuk?! Ya, di luar vegetarian dan, mungkin, mereka yang hanya makan varietas basah yang meleset dari sasaran.
Bagi banyak koki rumahan dan anak-anak mereka, ayam empuk buatan sendiri terasa pas. Mereka mencapai titik manis yang langka karena menyenangkan bagi seluruh keluarga dan enak untuk dinikmati. Anak-anak suka memakannya, dan para juru masak menyukai proses langsung, mencelupkan dan mengeruk.
Selain itu, Anda dapat dengan mudah membuat hidangan ini menjadi lebih enak dengan menambahkan kulit Parmesan atau saus celup tingkat berikutnya, seperti mustard madu chipotle. Tidak peduli bagaimana Anda menyiapkannya — menggoreng, memanggang, atau menggoreng udara — ayam empuk yang renyah dapat memuaskan seluruh keluarga.
Pelajari cara membuat ayam empuk seperti seorang profesional dengan panduan memasak ini. Saya akan membahas metode persiapan utama, opsi penyesuaian, resep untuk dicoba, dan pasangan yang perlu dipertimbangkan.
Ikhtisar persiapan empuk ayam renyah
Tidak ada cara yang tepat untuk memasak ayam empuk. Favorit Anda adalah masalah preferensi dan pertimbangan kesehatan.
Goreng dalam-dalam
Ini adalah cara terbaik untuk mengalami krisis. Goreng tender secara bertahap selama 4 hingga 6 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan dan matang. Minyak harus bersuhu 350°F atau 175°C. Jangan memenuhi wajan dan menjaga minyak tetap panas — ini adalah kunci agar tetap renyah dan tidak berminyak.
Untuk menjaga kerak yang sempurna, tiriskan tender di rak kawat, bukan di tisu.
Goreng air
Penggorengan udara membuat makanan menjadi renyah tanpa minyak yang berantakan. Berikan sedikit semprotan memasak pada tender yang dilapisi tepung roti, beri minyak pada keranjang, dan masak pada suhu 400°F atau 200°C selama 8 hingga 10 menit, balikkan hingga setengah matang.
Dipanggang dalam oven
Memanggang menghasilkan tekstur yang lebih empuk, tetapi sulit untuk mendapatkan kerenyahan yang tepat. Lapisi loyang dengan kertas roti, olesi atau semprotkan minyak, lalu masukkan ayam empuk. Panggang pada suhu 425°F atau 220°C selama 15 hingga 18 menit, balik sekali.
Untuk hasil akhir yang keemasan, nyalakan pemanggang selama satu atau dua menit terakhir.
Jika Anda lebih suka ayam empuk tanpa tepung, lihat: Cara memasak ayam empuk tanpa tepung di Panci Instan atau Cara memasak ayam empuk tanpa tepung di atas kompor.
Tips persiapan empuk ayam
Beberapa petunjuk akan membantu Anda menghasilkan tender yang lezat dan renyah secara konsisten.
Breading tiga langkah
Siapkan tempat pembuatan roti tiga langkah dengan tepung, telur dan susu atau buttermilk, dan remah roti. Jika tidak ingin menggunakan buttermilk, tambahkan sedikit susu dan saus pedas ke dalam adonan telur.
Agar lebih renyah, celupkan dua kali: Tepung ayam, celupkan lagi ke telur, lalu lakukan langkah remah roti lagi.
Minyak panas
Suhu adalah hal terpenting saat menggoreng atau menggoreng udara. Kalau minyaknya kurang panas, adonannya akan lembek. Minyak yang terlalu panas akan membakar bagian luarnya dan membuat bagian dalamnya mentah (ick).
Bumbu cepat
Segera setelah daging empuk yang dipanggang keluar dari oven, aduk perlahan dengan garam dan sedikit mentega, atau saus pilihan Anda. Anda dapat melakukan hal yang sama dengan daging goreng yang telah ditiriskan di rak selama satu atau dua menit. Breadingnya menyerap banyak rasa saat tendernya masih panas.
Opsi penyesuaian
Anda dapat membuat ayam empuk sendiri dengan mengganti bahan-bahan baru pada pelapis tepung, breading, atau olesan telur. Anda juga memiliki pilihan saus yang hampir tak ada habisnya. Berikut beberapa idenya.
Peningkatan lapisan tepung:
- Bubuk bawang putih
- Paprika
- Lada hitam
- bumbu kering Italia
- Bubuk kari
- Bubuk cabai
- Bumbu peternakan
Sentuhan breading yang menyenangkan untuk dicoba meliputi:
- Serpihan jagung yang dihancurkan
- Doritos atau keripik kentang yang dihancurkan
- Pretzel yang dihancurkan
- Panko
- Remah roti yang sudah dibumbui
- keju parmesan
- Kelapa parut
- Keju cheddar
Alih-alih campuran telur dan susu, bahan pengganti berikut ini bisa digunakan:
- Dadih
- Saus pedas dan telur
- Madu, mustard, dan telur
- Yoghurt Yunani yang encer
Saus celup mungkin bisa menjadi tempat Anda mengeluarkan kreativitas Anda. Opsi yang perlu dipertimbangkan adalah:
- Saus barbekyu putih, emas, atau tradisional
- Saus peternakan
- Saus kerbau
- Chipotle Mei
- Madu Sriracha
- saus tomat pedas
- Krim ketumbar-jeruk nipis
- adas yoghurt
- Bawang putih madu
- Teriyaki
- Saus keju biru
Resep untuk dicoba sekarang
Apa yang harus disajikan dengan ayam empuk
Anda tidak akan salah memilih yang klasik:
- Tater tots atau kentang goreng
- selada kol
- Mac dan keju
- Jagung bakar rebus
- Salad hijau renyah
- Kacang hijau ditumis atau dipanggang
Apa yang harus diminum dengan tender ayam
Ya, bahkan ayam yang empuk pun layak mendapatkan pasangan yang bagus.
- Limun berkilau
- Root beer sedingin es
- bir ringan
- IPA ringan
- Prosecco — gelembungnya memotong gorengan dengan sempurna.
- Teh manis atau es teh mangga untuk saus yang lebih pedas
Ayam empuk yang disukai seluruh keluarga
Tambahkan tender ayam buatan sendiri yang renyah ke koleksi resep andalan Anda. Pelajari dasar-dasarnya dan Anda dapat membawanya ke mana saja sesuai selera.