Mungkin tongkat permen, marshmallow, dan kue gula bukan urusan Anda, tetapi Anda masih punya gigi manis. Anda ingin ikut serta dalam pertukaran kue liburan seperti biasa-hanya saja Anda mencari sesuatu yang mudah, tanpa kue, dan tidak tertutup kilau atau berbentuk seperti kepingan salju. Kami hanya memiliki makanan penutup untuk Anda: The Nanaimo Bar, sebuah konpeksi Kanada yang ikonik.
Sebagian besar orang Kanada tumbuh dengan mengetahui dan mencintai Nanaimo Bar, tetapi saya, seorang anak yang kekurangan permen, tidak menemukan yang pertama saya sampai saya berusia 16 tahun, ketika saya ditawari sepotong oleh seorang guru sekolah menengah. Saya ingat menggigit ke atas lapisan cokelat, bertemu dengan mentega yang lembut dan kaya dari custard, dan akhirnya, mencapai keretakan asin-manis dari kerupuk Graham, kelapa, dan basis cokelat. Saya bisa melihat mengapa orang tua saya menyembunyikan makanan penutup ini dari saya. Itu sangat kaya dan manis sehingga saya curiga gigitan tunggal saya telah menginspirasi rongga untuk mulai terbentuk saat itu juga. Tetapi ada sesuatu yang begitu menyenangkan tentang kontras dalam teksturnya – kerenyahan kerupuk Graham dan kelapa terhadap buttercream beludru – bahwa saya langsung menginginkan rasa lain.
Menurut Lenore Newman, direktur Institut Makanan dan Pertanian di University of Fraser Valley, “Resep pertama yang diketahui [for the confection] termasuk dalam tahun 1952 Pembantu wanita untuk buku masak Rumah Sakit Nanaimo. ” Buku ini memiliki “tiga resep hampir identik untuk hidangan penutup yang hanya sedikit berbeda dari versi modern,” katanya, “dengan nama cokelat persegi (dua kali) dan irisan cokelat.” Mungkin saja bar lahir ketika resep yang lebih tua untuk nampan dan bar diperbarui dengan lapisan gula baru-yang dibuat dengan bubuk custard Bird, bubuk yang bebas telur, beraroma vanilla yang digunakan untuk membuat custard instan yang, bersama dengan bahan-bahan siap pakai lainnya, menjadi populer setelah Perang Dunia II.
Sebagai pendinginan, mentega, dan gula menjadi lebih mudah diakses pada periode pascaperang, makanan penutup persegi yang ditetapkan dan didinginkan – disebut sebagai “Daintties” —mengthani semakin populer. Tetapi Newman mencatat bahwa langkah menuju bahan-bahan premade, perasaan modern “lebih tentang status daripada menghemat waktu. Bar Nanaimo, sudah mahal karena kandungan mentega dan gula yang tinggi, membutuhkan beberapa barang premade yang dibeli, dan waktu dan perawatan yang diperlukan untuk membuat.” Bagi para ibu rumah tangga muda, nanaimo bar, dan pembunuhan lainnya menjadi simbol status – bukti jangkauan dari kemampuan pencapaian mimpi Kanada modern.
Leave a Reply