Ketika sejarah terbukti, itu bukan akhir dari Masala Chai. “Menambahkan rempah-rempah benar-benar merupakan tindakan pemberontakan terhadap Inggris,” kata Sana Javeri Kadri, pemilik Diaspora Co., perusahaan rempah-rempah berkelanjutan tunggal yang memasok kunyit dan rempah-rempah lainnya ke peminum dan produsen chai. “Karena itu, sebagai simbol nasional kita atau minuman nasional, itu adalah minuman yang sangat simbolis.”
Simbolisme banyak lapis. “Teh adalah minuman yang sangat klasik,” Dr. Madhushree Ghosh memberi tahu saya. Dr. Ghosh adalah seorang ilmuwan dan penulis makanan yang mengerjakan memoar pertamanya, yang disebut Khabaar: Perjalanan imigran, yang termasuk bab tentang keterlibatan keluarganya dengan teh India. Di masa lalu, apa yang Anda minum teh dan bahkan bagaimana Anda minum itu dapat menunjukkan kelas Anda di India: tulang porselen untuk Inggris, stainless steel untuk orang India kaya, kulhar (alias kulhad, cangkir tanah liat tanpa glasir) untuk massa. Menyiram teh dari piring seperti yang dilakukan Motiben dianggap kelas rendah.
Dr. Ghosh menjelaskan bahwa Inggris minum dan menjual teh “Ortodoks” seluruh daun berkualitas tinggi, tetapi massa India minum teh CTC (kependekan dari naksir air mata, sebuah metode pemrosesan yang ditemukan pada tahun 1931), teh yang beraroma rendah, beraroma kuat, dan cepat membuat teh.
Bagi banyak orang yang tidak mampu membeli makanan, dia melanjutkan, Masala Chai menjadi bentuk rezeki yang penting. “Wanita akan minum masala chai untuk yang terpanjang sementara karena itu adalah satu -satunya makanan yang mereka miliki … mereka harus memberi diri mereka kekuatan untuk bekerja [at home] Karena itu adalah tenaga kerja manual. ” Ghosh menjelaskan bahwa teh adalah stimulan dan rempah-rempah memiliki sifat kesehatan yang menguntungkan.
Sementara Inggris mungkin telah memaksa tradisi minum teh kepada orang India, mereka tidak bisa mengendalikan apa artinya bagi kita selama bertahun -tahun, yang buruk dan yang baik. Mempersiapkan Masala Chai menambahkan banyak pekerjaan pada hari -hari ibu Motiben, terutama setelah suaminya meninggal muda. Motiben akan membuat 25 cangkir dalam satu pot ketika mertuanya berkunjung, putus asa untuk menyenangkan saudara laki-laki suaminya sehingga mereka akan membantu merawat putranya secara finansial. Tetapi bertahun -tahun kemudian, selama masa kecil saya, istirahat chai panjang Motiben memberi saya kesempatan untuk mencuri Sips dari cawannya dan menjadi tertarik pada orang ini yang tidak dapat saya komunikasikan. Beberapa dekade setelah itu, paman saya, putra Mottiben, membawa Chai ke ruang tunggu untuk berbagi ketika ibu saya menjalani operasi kanker tenggorokan. Kami tidak tahu apakah kami pernah mendengarnya berbicara lagi, tetapi cangkir pedas menghibur kami.
Leave a Reply