Langkah 1: Buat adonan
Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan kait adonan, aduk susu hangat dan ragi. Biarkan selama 5 menit sampai terlihat sedikit berbusa. (Jika tidak busa, ragi Anda mungkin kedaluwarsa.)
Tambahkan tepung, telur, kubus mentega, gula, dan garam ke dalam mangkuk. Campur dengan kecepatan rendah sampai bahan -bahannya menyatu dalam adonan berbelok, sekitar 1 menit. Tingkatkan kecepatan menjadi sedang-rendah dan uleni selama 10 menit, sampai adonan halus, elastis, dan menarik dari sisi mangkuk.
Jika adonan masih lengket setelah 5 menit, tambahkan lebih banyak tepung 1 sendok makan sekaligus sampai hanya norak dan dapat dikelola dan tidak menempel di sisi mangkuk.
Olesi mangkuk besar dengan minyak zaitun. Tempatkan adonan di dalam mangkuk, putar sekali untuk melapisi, tutup dengan handuk bersih, dan biarkan naik di tempat yang hangat selama 1 hingga 1 1/2 jam, sampai bengkak. Tidak perlu berlipat ganda, berikan saja ruang untuk mekar. Bergantian, Anda dapat meninggalkan adonan untuk naik di lemari es semalam dan diamkan ke suhu kamar selama 45 menit sebelum berkumpul.
Langkah 2: Buat isinya
Dalam mangkuk sedang, campur bersama mentega lunak, gula merah, kayu manis, kakao, dan garam dengan garpu sampai membentuk pasta yang tebal dan dapat disebarkan. Pastikan tidak ada gula longgar, tidak ada kayu manis kering, kami ingin penyebarannya halus dan dapat diolidasikan.
Langkah 3: Gulung dan Isi
Tepung ringan permukaan dan rolling pin Anda. Tinju dengan lembut adonan dan gulung ke dalam persegi panjang 12 × 24 inci, setebal sekitar 1/4 inci. Jatuhkan isian dalam bit kecil di permukaan, lalu sebarkan secara merata dengan spatula offset kecil, meninggalkan perbatasan 1/2-inci.
Dimulai dengan sisi panjang yang paling dekat dengan Anda, gulung adonan dengan erat ke dalam log. Jepit jahitan yang ditutup dan letakkan sisi-batang kayu di bawah.
Gunakan panjang benang gigi yang tidak terarumu untuk mengiris log menjadi 12 gulungan.
Langkah 4: Bukti + Panggang
Olesi loyang 9 × 13 inci dan letakkan bagian bawah dengan kertas perkamen. Semprotkan perkamen dan sisi lagi.
Tempatkan gulungan di wajan, potong-sisi, berjarak merata. Semprotkan selembar bungkus plastik, tutupi sisi semprotan panci ke bawah, dan biarkan gulungan naik selama 1 hingga 1 1/2 jam, sampai hanya menyentuh.
Panaskan oven hingga 375 ° F. Panggang selama 20 hingga 25 menit, sampai keemasan, kembung, dan tengah mendaftar 200 ° F. Biarkan sedikit dingin saat Anda membuat frosting.
Langkah 5: Frost seperti yang Anda maksudkan
Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan perlekatan dayung (atau dalam mangkuk sedang dengan pemukul tangan), kocok bersama keju krim, mentega, vanilla, lemon, dan garam hingga halus dan ringan, sekitar 2 menit. Tambahkan gula bubuk dan kocok pada rendah untuk bergabung, lalu engkol hingga tinggi sedang sampai halus dan dapat disebarkan.
Sebarkan frosting dengan murah hati di atas gulungan hangat dan biarkan meleleh ke setiap pusaran dan sudut. Biarkan dingin selama 10 menit lagi (jika Anda bisa menunggu) sebelum disajikan.
Leave a Reply