Saat Anda menggunakan mentega cair, Marzalek-Kelly mengatakan itu ide yang bagus untuk Panaskan susu atau buttermilk Anda Sedikit juga, sehingga ketika mentega ditambahkan, ia tidak resolidifikasi menjadi gumpalan mentega.
Resep wafel mengandalkan gula untuk membantu permukaan wafel karamelâ € ”gula yang dimasak membantu wafel mendapatkan renyah dan tinggal renyah. Anda tidak harus menggunakan gula granulasi putih standar. Faktanya, resep wafel favorit saya (lebih lanjut tentang pria itu dalam satu menit) bergantung pada sirup maple untuk manis, yang memberi batch rasa benjolan untuk boot.
Sekarang, saya ingin kembali ke pernyataan pembukaan saya yang berani dan berani: ketika datang ke wafel, Jangan pernah mencambuk putih telur Anda. Tolong, dengarkan aku. Mencambuk putih telur untuk kue, atau bahkan pancake, masuk akal. Whipped Whites memberikan pengangkatan ekstra dan membuat produk jadi yang lapang. Tapi wafel dimasak dalam kapal tertutup, jadi tidak ada tempat, benar -benar, untuk adonan diangkat.
Terlebih lagi, wafel yang ideal memiliki permukaan eksterior yang kaku. Dan hal -hal yang dipanggang dengan putih telur kocok memiliki kecenderungan untuk mengendap setelah dikeluarkan dari panas (pikirkan soufflà ©). Setiap kali saya membuat wafel dengan putih kocok, permukaannya akan melengkung saat wafel mendingin, menghasilkan wafel yang keriput dan lemas. Setiap. Waktu. Mangkuk tambahan, pengocok ekstra, pekerjaan lengan ekstra, dan pembersihan ekstra tidak sepadan.
Jadi resep mana Sebenarnya terbukti membuat wafel terbaik? Ketahui Ini: Jika Anda Bisa membuat mereka ragi, Mengerjakan membuat mereka ragi. Wafel terhebat mutlak yang saya lakukan sepanjang perjalanan ini adalah wafel ragi dari edisi terbaru King Arthur’s Rekan Baker All-Purpose. Saya akan mengakui bahwa saya membuat resep ini menjelang akhir penelitian wafel saya, setelah saya belajar banyak tips memasak yang terkandung dalam artikel ini. Namun, Raja Arthur Waffles adalah satu -satunya batch yang renyah dari ujung ke ujung, dari wafel pertama hingga terakhir “dan mereka tetap renyah lama setelah memasak dan mendinginkan.
The King Arthur Baking Company’s The All-Purpose’s Baker’s Companion: Revisi dan Diperbarui
Ya, wafel ragi membutuhkan perencanaan di depan, tetapi ini pada dasarnya adalah resep dump-and-stir. Oke, ada sedikit menunggu juga: Anda menghangatkan susu dan melelehkan mentega, aduk semuanya, dan kemudian biarkan adonan duduk selama satu jam pada suhu kamar. Kemudian masuk ke lemari es dan bisa menunggu pagi, yang berarti bahwa ketika Anda bangun, Anda dapat berkonsentrasi pada sesuatu yang lain, seperti memilih topping, mungkin, atau mengumpulkan kopi bersama, semuanya sementara pembuat wafel Anda memanas (lihat di bawah untuk beberapa intel yang sangat penting). Termudah. Pagi. Pernah.
Leave a Reply