Cara membuat keju panggang: Panduan utama

Tidak banyak yang hits seperti sandwich keju panggang. Lakukan dengan benar dan Anda akan mendapatkan ramuan berwarna keemasan, renyah, lengket, dan agak digoreng yang mudah dipadukan dengan hampir semua minuman, termasuk anggur, bir, soda, atau limun.

Anda bisa memasak keju panggang menggunakan kompor, penggorengan udara, atau oven. Apa pun metodenya, rahasia suksesnya tetap sama: Campurkan roti yang enak, keju yang enak, dan panas yang merata. Mari kita lihat artinya secara mendetail sehingga Anda dapat menguasai persiapan keju panggang dan mulai bereksperimen dengan kreasi keju panggang Anda sendiri.

Keju terbaik untuk keju panggang

Jika roti adalah fondasi Anda, maka keju adalah kepribadian Anda. Anda menginginkan keju yang meleleh dengan lancar dan memiliki rasa yang cukup untuk bertahan dengan sendirinya.

• keju cheddar. Keju yang tajam, tajam, dan meleleh.
• keju Amerika. Halus, lembut, dan, mungkin, mengingatkan kita pada masa-masa sederhana.
• keju mozzarella. Ringan, dengan regangan yang memuaskan.
• Keju Provolone. Halus dengan sedikit gigitan.
• Monterey Jack. Sangat lengket dan bermentega.
• Gruyere. Peningkatan mewah dengan rasa pedas.
• Havarti. Pilihan lain yang ditingkatkan dengan rasa krim dan mentega.
• Brie. Lembut, bermentega, pedas, dan bersahaja, kaya tanpa berlebihan. Brie juga meleleh dengan baik.

Anda juga dapat mencoba mencampurkan keju untuk mendapatkan lelehan dan rasa terbaik. Cobalah cheddar dan mozzarella untuk sajian klasik, atau Gruyère dan Havarti saat Anda merasa sangat memanjakan.

Memilih roti Anda

Roti menentukan struktur keju panggang Anda. Terlalu lunak maka pasir Anda akan hancur, terlalu keras dan tidak akan garing secara merata.

Pilihan klasik:

• Roti sandwich putih untuk kerenyahan ala restoran.
• Gandum utuh untuk rasa pedas.
• Penghuni pertama untuk tepian yang tajam.

Peningkatan pengrajin:

• Brioche. Mentega dan sedikit manis.
• Ciabatta. Kenyal dan pedesaan.
• Gandum hitam. Bersahaja dan sempurna dengan keju yang tajam.

Melapisi roti Anda

Melapisi roti Anda dengan beberapa bentuk lemak akan menghasilkan kulit berwarna keemasan dan renyah. Anda dapat melewati langkah ini jika Anda memilih sandwich yang lebih sehat, namun Anda akan melihat perbedaannya. Keju panggang tanpa roti mentega akan terasa seperti roti panggang dengan keju meleleh di dalamnya. Masakannya juga bisa tidak merata. Percayalah, rasanya tidak akan sama tanpa lemak.

Pilihan Anda untuk melapisi roti adalah:

• Mentega. Mentega adalah pilihan klasik.
• mayo. Mayo lebih mudah menyebar daripada mentega, warnanya kecokelatan dengan baik, dan menambah tekstur yang bagus.
• Minyak zaitun. Minyak zaitun menambah rasa yang enak dan terasa lebih sehat dibandingkan mentega atau mayo. Namun minyak zaitun mudah gosong, jadi atur panasnya dengan hati-hati.
• Mentega dan keju Parmesan. Olesi roti terlebih dahulu, lalu tekan perlahan potongannya ke dalam tumpukan parutan parmesan. Pertahankan api pada tingkat sedang. Hasilnya? Tingkat selanjutnya.
• Mentega, bawang putih, dan peterseli. Anda dapat menebaknya — keju panggang roti bawang putih.

Isi yang menyenangkan

Keju mungkin menjadi bintangnya, tetapi isiannya memberikan kepribadian pada keju panggang Anda.

Peningkatan gurih

• Irisan tomat
• Bawang karamel
• Saus peternakan
• Bacon atau ham
• Daging babi, ayam, kalkun, atau daging sapi yang ditarik

Manis-bertemu-gurih

• Irisan apel, brie, dan madu
• Selai ara dan prosciutto

Pilihan pedas

• Jalapeno
• Keju lada jack
• Sentuhan saus pedas

Usahakan isiannya tipis-tipis saja agar keju Anda tetap meleleh dan roti tetap renyah.

Baca juga:

Metode memasak keju panggang

Mari kita bicara tentang memasak. Anda bisa memanggang kreasi keju panggang Anda di dalam penggorengan udara, wajan, oven pemanggang roti, atau oven pemanggang.

Penggorengan udara

Penggorengan udara menghasilkan roti panggang yang merata dan keju yang lengket. Bahkan lebih baik lagi, diperlukan penitipan anak.

Berikut langkah-langkahnya.

1. Panaskan hingga 370°F (190°C).
2. Mentega, mayo, atau mengolesi bagian luar roti Anda.
3. Tambahkan keju dan isian, lalu masukkan sandwich ke dalam keranjang. Pastikan Anda tidak membuat keranjang terlalu penuh. Harus ada ruang bagi udara untuk bersirkulasi.
4. Masak 4 hingga 6 menit, balik, lalu masak 3 hingga 4 menit lagi hingga sandwich berwarna keemasan dan meleleh.
5. Diamkan sandwich selama 30 detik sebelum diiris agar keju tetap menempel.

Keju panggang yang digoreng

Keju panggang klasik di atas kompor cepat, andal, dan dapat disesuaikan tanpa henti. Inilah yang harus dilakukan:

1. Panaskan wajan dengan api sedang.
2. Olesi kedua sisi luar irisan roti Anda.
3. Tambahkan satu irisan ke dalam wajan, mentega menghadap ke bawah. Lapisi keju dan isian, lalu taburi dengan irisan kedua, mentega menghadap ke atas.
4. Masak 2 hingga 4 menit per sisi, sampai berwarna keemasan dan bagian dalamnya meleleh. Perhatikan baik-baik agar roti tidak gosong. Anda juga dapat menekan sandwich secara perlahan menggunakan spatula agar warnanya menjadi kecoklatan secara merata.
5. Jika roti terpanggang lebih cepat daripada keju meleleh, kecilkan api dan tutup wajan sebentar.

Baca juga:

Keju panggang oven pemanggang roti

Jika Anda tidak ingin menyalakan kompor, Anda juga bisa membuat keju panggang di oven pemanggang roti. Begini caranya.

1. Panaskan pemanggang roti hingga 400°F (205°C).
2. Olesi roti Anda dan susun sandwich Anda.
3. Panggang 4–5 menit, balik, lalu panggang 3–4 menit lagi hingga berwarna keemasan.
4. Panggang selama 30 detik untuk hasil ekstra renyah. Perhatikan baik-baik.

Keju panggang panggang

Jika Anda memberi makan dalam jumlah besar, susun sandwich Anda dan panggang dalam oven. Bonusnya, cara ini menjaga kompor Anda tetap bersih.

1. Panaskan oven hingga 425°F (220°C).
2. Susun sandwich dan letakkan dengan sisi mentega menghadap ke bawah di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Pastikan sandwich tidak saling bersentuhan di dalam wajan.
3. Panggang 5 hingga 7 menit, balik, dan panggang lagi 4 hingga 6 menit hingga roti terpanggang dan keju meleleh.

Resep keju panggang kreatif untuk dicoba sekarang

Jika Anda siap untuk beralih dari keju Amerika dan roti putih, resep berikut membawa keju panggang ke tingkat yang lebih tinggi:

Keju panggang yang enak memiliki kontras — pinggirannya renyah, bagian tengahnya lembut, dan keju lelehnya pas. Setelah Anda memahami dasar-dasarnya, bereksperimenlah dengan isian, roti, dan metode memasak hingga Anda menemukan kombinasi khas Anda.