01
Dalam mangkuk kecil, kocok telur dan ¼ sendok teh garam. Dalam wajan antilengket berukuran 12 inci atau wajan berukuran 12 hingga 14 inci dengan api sedang-besar, panaskan 1 sendok makan minyak netral hingga hampir tidak berasap. Tambahkan telur dan masak, aduk, hingga menjadi dadih kecil, sekitar 1 menit. Pindahkan ke piring; menyisihkan. Bersihkan wajan, lalu letakkan di atas api sedang. Tambahkan 1 sendok makan sisa minyak netral dan char siu. Masak sambil diaduk hingga pinggirannya garing, sekitar 4 menit. Dengan menggunakan sendok berlubang, pindahkan ke piring yang sama.