01
Panaskan wajan berukuran 12 inci (sebaiknya yang terbuat dari besi tuang) dengan api sedang-tinggi hingga air yang muncul di permukaan mendesis dan menguap dalam hitungan detik, sekitar 3 menit. Masukkan potongan alpukat yang sudah dipotong menghadap ke bawah ke dalam wajan, lalu tambahkan irisan bawang bombay, cabai poblano, dan tomatillo. Masak, sesekali balikkan semuanya kecuali bagian alpukat, hingga sebagian besar hangus, 7 hingga 10 menit; pindahkan setiap item setelah selesai ke piring besar. Dinginkan sepenuhnya.